🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة قشر الجمبرى فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام قشور جمبري طازجة للحصول على نكهة قوية ومركزة.
- تحميص القشور والخضروات قبل الغليان لإبراز النكهات وإضافة عمق.
- تصفية الشوربة جيدًا للحصول على قوام ناعم وحريري.
عن الوصفة: شوربة قشر الجمبري هي حساء لذيذ ومغذي يتم تحضيره باستخدام قشور الجمبري كعنصر أساسي. تعتبر هذه الشوربة طريقة رائعة للاستفادة من قشور الجمبري التي غالبًا ما يتم التخلص منها، حيث أنها غنية بالنكهة والعناصر الغذائية. يمكن تقديمها كطبق مقبلات أو كوجبة خفيفة، وتتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية.
المكونات:
- 1 كيلو قشر جمبري طازج
- 2 حبة بصل كبيرة، مقطعة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 حبة جزر، مقطعة
- 2 عود كرفس، مقطع
- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 8 أكواب ماء أو مرقة دجاج
- 1 ورقة غار
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
- عصير ليمون طازج للتقديم
الخطوات:
- تحضير قشور الجمبري: اغسل قشور الجمبري جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب. يمكنك استخدام فرشاة صغيرة لتنظيفها بشكل أفضل.
- تحميص القشور والخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف قشور الجمبري والبصل والثوم والجزر والكرفس والفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمه). قلّب المكونات باستمرار لمدة 10- 15 دقيقة حتى تبدأ الخضروات في الذبول وتصبح قشور الجمبري حمراء اللون. هذه الخطوة ضرورية لإبراز النكهات.
- إضافة معجون الطماطم والتوابل: أضف معجون الطماطم وورقة الغار والزعتر والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه). قلّب المكونات لمدة دقيقة واحدة حتى تتجانس.
- غلي المكونات: أضف الماء أو مرقة الدجاج إلى القدر. تأكد من أن السائل يغطي جميع المكونات. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة كاملة للحصول على نكهة أقوى. كلما طالت مدة الغليان، كلما كانت الشوربة ألذ.
- تصفية الشوربة: بعد الغليان، ارفع القدر عن النار واتركه يبرد قليلًا. استخدم مصفاة شبكية دقيقة لتصفية الشوربة. اضغط على المكونات الصلبة في المصفاة لاستخلاص أكبر قدر ممكن من النكهة. تخلص من المكونات الصلبة بعد التصفية.
- تتبيل الشوربة: أعد الشوربة المصفاة إلى القدر. تذوق الشوربة وتبلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
- التقديم: قدّم شوربة قشر الجمبري ساخنة. زيّنها بالبقدونس المفروم ورشّة من عصير الليمون الطازج قبل التقديم. يمكنك تقديمها مع الخبز المحمص أو المقرمشات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك تحميص قشور الجمبري في الفرن قبل طهيها. ضع القشور على صينية خبز واخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10- 15 دقيقة .
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الشوربة، مثل البطاطس أو الكوسا أو الفطر.
- إذا كنت تفضل شوربة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا الذرة إلى الشوربة أثناء الغليان.
- لإضافة نكهة كريمية، يمكنك إضافة القليل من الكريمة الطازجة أو حليب جوز الهند إلى الشوربة قبل التقديم.
- يمكنك تجميد شوربة قشر الجمبري لمدة تصل إلى 3 أشهر. اترك الشوربة تبرد تمامًا قبل تجميدها في حاويات محكمة الإغلاق.
نعم، يمكنك استخدام قشور الجمبري المجمدة. تأكد من إذابة القشور تمامًا قبل استخدامها. قد يكون لقشور الجمبري الطازجة نكهة أقوى، ولكن القشور المجمدة ستعمل بشكل جيد أيضًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
أفضل طريقة لتصفية الشوربة هي استخدام مصفاة شبكية دقيقة. يمكنك أيضًا استخدام قطعة قماش قطنية نظيفة لتصفية الشوربة للحصول على قوام أكثر نعومة. تأكد من الضغط على المكونات الصلبة في المصفاة لاستخلاص أكبر قدر ممكن من النكهة.
بالتأكيد! يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الشوربة لتخصيصها حسب ذوقك. بعض الإضافات الشائعة تشمل قطع الجمبري الصغيرة، أو قطع السمك الأبيض، أو بلح البحر، أو حتى بعض الخضروات الإضافية مثل الذرة أو البازلاء. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو الكزبرة لإضافة نكهة منعشة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).